Carta della Casa

Uramaki di manzo "Chianina IGP", cavolo fermentato, sesamo nero, cipolla croccante, caviale di salmone e salsa sriracha.

Manzo Italiano Grass-Fed, “La selezione di Umberto”, battuto al coltello, sale, pepe tostato e olio extravergine forte

Manzo Italiano Grass-Fed, “La selezione di Umberto”, burrata di Andria, puntarelle e salsa di alici all’aceto.

Prosciutto Ibérico de Bellota 100% (60 g), sorbetto di pomodoro e pane caldo.

Crudo di Picanha marinata alle erbe mediterranee e salsa citronette.

Vitello cotto a bassa temperatura, salsa di tonnata, fondo di cottura e sottaceti fatti in casa.

Sfera di melanzane bruciate con cuore di provola affumicata campana DOP, coulis di pomodoro San Marzano, gocce di basilico e dischi di ricotta stagionata.

Polpette di bollito della tradizione meneghina, maionese in salsa verde e mostarda al miele.

Uovo biologico cotto a 62°, fonduta di pecorino toscano e tartufo, guanciale e pane croccante.

Spiedini di maiale al mirto della tradizione sarda, polentina morbida di Arborea e Porro croccante.

Spaghetti "Pastificio Agricolo Mancini" cotti in salsa di 3 pomodori, mantecati con parmigiano 36 mesi, pecorino romano DOP, polvere di bucce crude di pomodoro e basilico disidratato.

Gnocchetti di grano duro, ragù di salsiccia di maialino sardo al finocchietto, casu axedu e menta selvatica.

Risotto acquerello, zafferano, burro acido, midollo, gramolada e fondo di arrosto.

Tortelli di coda brasata nel vino rosso, burro, parmigiano, fondo ristretto, cioccolato e olio alla maggiorana.

Guancia di manzo brasata al Passito di Pantelleria, purè di patate al basilico e cipollotti di Tropea stufati all'aceto di lamponi.

Punta di petto di vitella infornato per 12 ore, fondo al vino bianco, patate e cipolle bianche di Nepi infornate.

Costata di maiale panata e Jager Sauce (salsa a base di funghi e panna acida).

Morbidissime costolette di agnello marinate e arrostite in griglia, insalata di misticanza, uva e senape.

Direttamente dagli anni '80 e dalle nostre griglie: un succulento filetto di manzo 200g nappato in salsa pepe verde.

Ripassate o all'agro, secondo stagionalità.

Caponata di carciofi, sedano, olive taggiasche, capperi e menta.

In salsa di alici, aglio e aceto.

Croccanti dal cuore morbido.

Dolci e croccanti, preparate al momento.

Selezione di lievitati artigianali: pane integrale di grano arso e semi, crackers bianco con sesamo e semi di zucca.

Tiramisù della casa con crumble al doppio cacao e cristalli di sale. Preparato fresco tutti i giorni con uova di Paolo Parisi. Abbinamento consigliato: Bianco Passito "Nuvola di Piè" € 5,50 al calice.

Tartelletta di frolla, crema pasticcera alla vaniglia, terra di limone, gel di lemongrass e limone semicandito.

Un classico della pasticceria piemontese, budino di cioccolato all'uovo e amaretti, caramello leggero, panna mantecata al mascarpone e lingua di gatto al cacao.

Biscotto al burro, Crema al formaggio, panna acida e pere al vino rosso.

Un dolce arrivederci con la nostra seadas artigianale: sfoglia calda ripiena di pecorino fresco "Fiore Sardo" DOP, ricoperta di miele e zest di limone. Abbinamento consigliato: Bianco Passito "Nuvola di Piè" € 5,50 al calice.

Chiedici i gusti disponibili in base alla stagione. Tutti i sorbetti sono senza lattosio.

75 cl

75 cl

75 cl

33 cl vetro

33 cl vetro

Aperol o Campari + Prosecco.

Gin "Mare" + tonica Fever Tree Mediterranea.

Gin Tanqueray "N° Ten" + tonica Fever Tree Premium Indian.

Helles in bassa fermentazione, oro chiaro, schiuma bianca compatta, corpo rotondo e amaro ben bilanciato.

Pils boema dorata, leggera e dal gusto pulito. In abbinamento a bistecche alla griglia dal sapore delicato e a crudi.

Bianca di frumento, schiuma compatta e cremosa, colore opalescente, profumi intensi e leggerissima speziatura.

Session IPA opalescente, fresca e beverina; note che vanno dall'erbaceo all'agrumato e amaro secco persistente.

Scotch Whisky

Scotch Whisky

Scotch Whisky

Grappa

Grappa

Grappa

Grappa

Cognac

Cognac

Cognac

Armagnac

Rum

Rum

Rum

Rum

Vodka

Vodka